User0

Sign in



  • Login
  • sign up

or

  • VK
  • Facebook

Forgot your password? Remind me

Access recovery
Email

Спортивное питание

Агент Поддержки

оффлайн: 29 июня 2018 23:09

Россия

Виды углеводов. Выделяют три основных вида...


Виды углеводов.

Выделяют три основных вида углеводов:

Простые (быстрые) углеводы или сахара: моно- и дисахариды
Сложные (медленные) углеводы: олиго- и полисахариды
Неусваеваемые, или волокнистые, углеводы определяются как пищевая
клетчатка.

Сахара

Различают два вида сахаров: моносахариды и дисахариды. Моносахариды
содержат одну сахарную группу, как, например, глюкоза, фруктоза или
галактоза. Дисахариды образованы остатками двух моносахаридов и
представлены, в частности, сахарозой (обычный столовый сахар) и
лактозой.

Сложные углеводы

Полисахариды представляют собой углеводы, содержащие три и более молекул
простых углеводов. К данному виду углеводов относятся, в частности,
декстрины, крахмалы, гликогены и целлюлозы. Источниками полисахаридов
являются крупы, бобовые, картофель и другие овощи.

ГРУППА: МОНОСАХАРИДЫ

ВИДЫ УГЛЕВОДОВ :

Глюкоза - Моносахарид, бесцветное кристаллическое вещество сладкого
вкуса, содержится практически в каждой углеводной цепочке.

Источник: Виноград, хурма, бананы, яблоки, персики, все ягоды и свежие
фруктовые соки.
В организме человека присутствует в крови.

Функции:
1) Глюкоза вместе с кровью транспортируется для питания мозга, печени,
работающих мышц, сердца при больших физических нагрузках используется
как источник энергии.
2) Резервный запас глюкозы находится в мышцах и печени, он используется
организмом при пиковых нагрузках, образуя глюкозу из аминокислот
(изъятых из мышц) и триглицеридов (жировых молекул).
3) Все сложные углеводы сначала расщепляются до глюкозы и после
усваиваются организмом.

Фруктоза - Фруктовый сахар в свободном виде присутствует почти во всех
сладких ягодах и плодах, самый сладкий из сахаров.

Источник:
Фрукты и ягоды (яблоки, груши, черная смородина, персики, малина,
арбузы).
Мед.

Функции:
1) Фруктоза медленнее усваивается в кишечнике, чем глюкоза, поступая в
кровь, не вызывает перенасыщения крови сахаром.
2) Фруктоза быстрее, чем глюкоза, превращается в гликоген. Высокая
сладость фруктозы позволяет использовать ее в малом количестве.

Галактоза - Не встречается в свободной форме; в связанном с глюкозой
виде он образует лактозу, молочный сахар.

Источник:
Присутствует в лактозе и лактулозе.

функции:
Процесс превращения галактозы в лучше усвояемую глюкозу происходит в
печени.

ГРУППА: ДИСАХАРИДЫ

Сахароза- Дисахарид, состоящий из комбинации фруктозы и глюкозы, имеет
высокую растворимость. Попадая в кишечник, распадается на данные
компоненты, которые затем всасываются в кровь.

Источник:
1) Фрукты плоды и ягоды.
2) Сахарная свекла и тростник.
3) Кленовый сироп.

Функции:
1) В организме расщепляется на глюкозу и фруктозу.
2) Сахароза имеет высокую растворимость. Иногда сахароза откладывается в
качестве запасного питательного вещества.

Лактоза - Молочный сахар, углевод группы дисахаридов, содержится в
молоке и молочных продуктах.
Источник:
Молоко и молочные продукты.

Функции:
Непереносимость молока вызывает нарушения в работе пищеварения и
расстройства желудка, это происходит, когда в организме недостает
лактазы - расщепляющего энзима.

Мальтоза - Солодовый сахар, легко усваивается организмом человека.
Образуется в результате объединения двух молекул глюкозы. Мальтоза
возникает в результате расщепления крахмалов в процессе пищеварения.

Источник:
1) Злаки, проросшее зерно.
2) Пиво и дрожжи.

Функции:
Мальтоза образуется при ферментативном расщеплении крахмала и гликогена в
организме.

ГРУППА: ПОЛИСАХАРИДЫ

Крахмал - Порошок белого цвета, нерастворимый в холодной воде. Крахмал
является наиболее распространенным углеводом в рационе человека и
содержится во многих основных продуктах питания.

Источник:
1) Пшеница, рис, бобовые, злаки.
2) Картофель
3) Хлеб, макароны, каши.

Функции:
1) Длинные цепочки углеводов идеальны для создания долговременных
запасов энергии.
2) В желудочном тракте человека крахмал поддается гидролизу и
превращается в глюкозу, которая усваивается организмом.

Клетчатка - Сложные углеводы, представляющие собой жесткие растительные
структуры. Составная часть растительной пищи, которая не переваривается в
организме человека, но играет огромную роль в его жизнедеятельности и
пищеварении.

Источник:
1) Пектины, овсяные и пшеничные отруби, овощи капуста, свекла.
2) Семена, орехи, бобовые.

Функции:
1) Потребление достаточного количества клетчатки нормализует работу
кишечника и способствует, очищению организма от шлаков и токсинов.
2) Снижает риск тучности, гипертонии, кишечных и сердечнососудистых
заболеваний.
3) Человеку необходимо в день 25-30 г различных видов клетчатки, в том
числе за счет потребления фруктов и овощей. В соотношении растворимой и
нерастворимой клетчатки 3/1.

Мальтодекстрин - Порошок белого или кремового цвета, со сладковатым
вкусом, хорошо растворим в воде. Представляет собой промежуточный
продукт ферментного расщепления растительного крахмала, в результате
чего молекулы крахмала делятся на фрагменты - декстрины.

Источник:
Получают искусственным путем ферментативного расщепления растительного
крахмала.

Функции:
1) Мальтодекстрин обычно используется в качестве компонента в
производстве спортивных добавок, как источник энергии в гейнерах.
2) Добавляют в состав с целью улучшения консистенции, улучшения
растворимости смесей и однородности.

ГРУППА: ГЛИКОГЕН

Полисахарид, образованный остатками глюкозы; основной запасной углевод
человека, нигде кроме организма не встречается. Гликоген, образует
энергетический резерв, который может быть быстро мобилизован при
необходимости восполнить внезапный недостаток глюкозы.
Запасы образуются в организме в печени и мышцах.

Источник:
Излишки глюкозы организм откладывает в виде гликогена, при выполнении
физических нагрузок организм расщепляет гликоген с помощью ферментов для
производства энергии для питания.

Похожие записи